MARACUYA SOUR

Este cocktail es una variedad del clasico Pisco Sour. Es mucho mas dulce que el original. Es un cocktail clasico en el reconocido bar las Huaringas en Perú donde es una de sus especialidades.



Ingredientes:
•4 oz. de jugo natural de maracuyá.
•4 oz. de pisco quebranta.
•2 oz. de jarabe de goma
•0.5 oz. de jugo de limón
•1/4 clara de un huevo.
•5 a 6 cubos de hielo grandes

Preparación:
Es ideal hacerlo en coctelera pero sino en batidora cuando es en grandes proporciones.
Colocar en la coctelera el hielo, pisco quebranta, zumo de maracuyá, zumo de limón y la clara de huevo.
Batir en la coctelera por unos segundos y finalmente servir.
Si desea prepararlo en batidora. Licúe todos los ingredientes aprox. un minuto, excepto la clara de huevo. Apague la batidora y a continuación agregue la clara de huevo y vuelva a batir por unos segundos.

Función: Aperitivo
Cristalería: Old Fashioned

AMOR EN LLAMAS

Ingredientes

1 ½ onz. de pisco
1 ½ onz. de gin
1 ½ onz. de vodka
1 ½ onz de ron blanco
3 onz. de jugo de naranja
3 onz. de jugo de piña
¾ onz. de jarabe de granadina
½ onz. de perfecto amor
Abundante hielo picado

Preparación

Se prepara directamente en copa globo (16 a 18 onz.) vertiendo primero el hielo. luego verter los ingredientes correlativamente; agregar por ultimo el perfecto amor liqueur (rociar sobre el cóctel para aromatizar).

Presentación

Se decora con una rodaja de piña o naranja, cerezas, azúcar, limón, alcohol.
Se sirve flambeado.
Se acompaña con sorbetes

COCA SOUR

Este cocktail tiene un valor cultural poderoso puesto que combina nuestro pisco potente con la poderosa hoja de coca.

Ingredientes:

- 2 tazas de Pisco
- Hojas de Coca (bolsita filtrante de hoja de coca)
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 2 claras de huevo
- 12 cubos de hielo
- Gotas de amargo de angostura

Las hojas de coca deben haber sido maceradas en pisco por el lapso de un mes, caso contrario usar una bolsita de te filtrante de coca. Se bate en una coctelera todos los ingredientes hasta adquirir una consistencia espumosa. Puede agregar unas gotas de amargo de angostura.

SANGRIA HAWAIANA

Esta sangria es buenisima!!!. Siempre la preparó en una reunión social o fiesta y a todos les encanta.
No es común ver una sangria clara amarilla y no con el típico color rojo.

Ingredientes:

• 300 ml de jugo de piña
• 200ml botella de vino blanco
  
• 6 oz. pisco
• 3 oz. jarabe de goma
• Trozos de frutas frescas
  
• Cubos pequeños de hielo
  
  

Preparacion
Se recomienda amacerar las frutas en pisco de un día para otro. Colocar el hielo hasta que cubra las cuchillas de la licuadora, luego vertir el vino blanco
, el jugo de piña, el pisco y jarabe de goma. Licuar unos minutos. Luego srvir en una jarra y verter las frutas trozadas previamente amaceradas.

PISCO TONIC

1 onza de pisco

Agua tónica

4 a 5 cubos de hielo

Preparación:

Se sirve directamente en el vaso y se rellena con agua tónica. Añada hielo al gusto y decore con una rodaja de limón.

PISKIRI DE DURAZNO

INGREDIENTES:
- 1 onza de pisco
- 1 cucharadita de azucar
- 2 onzas de jugo de durazno
- Hielo picado
PREPARACIÓN:
Licuar con abundante hielo y servir
En copa tulipan.
Decorar con sorbetes y una cereza

ALGARROBINA

El algarrobo, es el árbol de donde se extrae la algarrobina, y es común en el Perú. Este cocktail es muy nutritivo porque contiene propiedades vitamínicas y protéicas por los insumos que lleva en su preparación.

MÉTODO: Batido

FUNCIÓN: Digestivo
COPA: Copa Cádiz
ADORNO:Canela Molida

Ingredientes:

• 2 oz. pisco
• 2 oz. algarrobina
  
• 2 oz. de leche
  
• 1 oz. crema de cacao
  
• 1 huevo.
• 1 oz jarabe de goma.
• 1 dash vainilla
  
• 4-5 cubos de hielo.

Se puede preparar en coctelera o licuadora. Si es en licuadora, vierta el hielo picado, el huevo y agregue la leche, algarrobina, los cubos de hielo, el pisco, y jarabe de goma. Sírvalo en una copa de coctel helada y espolvoree canela al gusto.
Si lo va aprepara en coctelera, coloque los ingredientes en el vaso coctelero. Bata entre 10 a 15 seg. aprox. Al servir utilice el colador y decore espolvoreando canela en polvo.