AMOR EN LLAMAS

Ingredientes

1 ½ onz. de pisco
1 ½ onz. de gin
1 ½ onz. de vodka
1 ½ onz de ron blanco
3 onz. de jugo de naranja
3 onz. de jugo de piña
¾ onz. de jarabe de granadina
½ onz. de perfecto amor
Abundante hielo picado

Preparación

Se prepara directamente en copa globo (16 a 18 onz.) vertiendo primero el hielo. luego verter los ingredientes correlativamente; agregar por ultimo el perfecto amor liqueur (rociar sobre el cóctel para aromatizar).

Presentación

Se decora con una rodaja de piña o naranja, cerezas, azúcar, limón, alcohol.
Se sirve flambeado.
Se acompaña con sorbetes

COCA SOUR

Este cocktail tiene un valor cultural poderoso puesto que combina nuestro pisco potente con la poderosa hoja de coca.

Ingredientes:

- 2 tazas de Pisco
- Hojas de Coca (bolsita filtrante de hoja de coca)
- 1 taza de jugo de limón
- 1 taza de azúcar
- 2 claras de huevo
- 12 cubos de hielo
- Gotas de amargo de angostura

Las hojas de coca deben haber sido maceradas en pisco por el lapso de un mes, caso contrario usar una bolsita de te filtrante de coca. Se bate en una coctelera todos los ingredientes hasta adquirir una consistencia espumosa. Puede agregar unas gotas de amargo de angostura.

SANGRIA HAWAIANA

Esta sangria es buenisima!!!. Siempre la preparó en una reunión social o fiesta y a todos les encanta.
No es común ver una sangria clara amarilla y no con el típico color rojo.

Ingredientes:

• 300 ml de jugo de piña
• 200ml botella de vino blanco
  
• 6 oz. pisco
• 3 oz. jarabe de goma
• Trozos de frutas frescas
  
• Cubos pequeños de hielo
  
  

Preparacion
Se recomienda amacerar las frutas en pisco de un día para otro. Colocar el hielo hasta que cubra las cuchillas de la licuadora, luego vertir el vino blanco
, el jugo de piña, el pisco y jarabe de goma. Licuar unos minutos. Luego srvir en una jarra y verter las frutas trozadas previamente amaceradas.

PISCO TONIC

1 onza de pisco

Agua tónica

4 a 5 cubos de hielo

Preparación:

Se sirve directamente en el vaso y se rellena con agua tónica. Añada hielo al gusto y decore con una rodaja de limón.

PISKIRI DE DURAZNO

INGREDIENTES:
- 1 onza de pisco
- 1 cucharadita de azucar
- 2 onzas de jugo de durazno
- Hielo picado
PREPARACIÓN:
Licuar con abundante hielo y servir
En copa tulipan.
Decorar con sorbetes y una cereza

ALGARROBINA

El algarrobo, es el árbol de donde se extrae la algarrobina, y es común en el Perú. Este cocktail es muy nutritivo porque contiene propiedades vitamínicas y protéicas por los insumos que lleva en su preparación.

MÉTODO: Batido

FUNCIÓN: Digestivo
COPA: Copa Cádiz
ADORNO:Canela Molida

Ingredientes:

• 2 oz. pisco
• 2 oz. algarrobina
  
• 2 oz. de leche
  
• 1 oz. crema de cacao
  
• 1 huevo.
• 1 oz jarabe de goma.
• 1 dash vainilla
  
• 4-5 cubos de hielo.

Se puede preparar en coctelera o licuadora. Si es en licuadora, vierta el hielo picado, el huevo y agregue la leche, algarrobina, los cubos de hielo, el pisco, y jarabe de goma. Sírvalo en una copa de coctel helada y espolvoree canela al gusto.
Si lo va aprepara en coctelera, coloque los ingredientes en el vaso coctelero. Bata entre 10 a 15 seg. aprox. Al servir utilice el colador y decore espolvoreando canela en polvo.

PERÚ LIBRE

MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Refrescante

VASO: Vaso Long Drink

ADORNO: Rodaja Limón

INGREDIENTES:

· 2 onz. de pisco
· 4-5 hielo
· dash limón
· rellenar coca cola
· 3-4 gotas de a. angostura

Ingredientes

- 2 oz. de pisco puro

- 1 bebida de cola

- 1 rodaja de limón

Preparación

Al compararlo con el Cuba Libre, ¿cuál es la diferencia? Sí, lo notaron. El Perú Libre lleva en vez de ron nuestro rico y purísimo pisco peruano. Nada mejor que combinar con una bebida de cola. A disfrutarlo. En un vaso highball con hielo vierta el pisco y luego llénelo con cola. Agregue la rodaja de limón.

BIBLIA

MÉTODO: Batido
FUNCIÓN: Digestivo
COPA: Copa Margarita
ADORNO: Canela Espolvoreada

Ingredientes:

• 2 oz pisco
• ½ oz crema de cacao
  
• 2 oz leche
• 1 oz jarabe goma
• 1 yema huevo
• 4-5 cubos hielo
  
  

Preparacion
Mezcla los ingredientes y lícualos. Añade hielo picado, sirve y espolvorea la superficie con canela.

DAIQUIRI FROZEN PERUANO

Daiquiri Peruano que lleva jugo de limón recién exprimido, pisco, jarabe de granadina, triple sec y hielo frappé. En una copa tipo pera se coloca el hielo y los demás ingredientes a excepción del jarabe de granadina que se aplicará al final y sólo por un lado de la copa para lograr un efecto bicolor. La copa se adorna con rodaja de limón, marrasquinos rojos y piel de limón en espiral.

CAPITÁN CON PISCO

Cocktail que se originó con la llegada del Vermouth Cinzano al Perú en el año 1854, y en el año 1910 cuando llegan los primeros italianos a suelo peruano.

Según el barman Roberto Meléndez, este cocktail debe su nombre a los capitanes militares de la sierra de Puno, quienes al hacer sus rondas nocturnas a caballo iban a las tiendas y pedían de beber esa mezcla de pisco con vermouth. Este trago no solo era bebido por militares sino también por el público en general. Con el pasar del tiempo este trago quedó bautizado con el curioso nombre de “Capitán”.

Ingredientes:

• ½ copa de pisco.
• ½ copa de vermouth rojo Cinzano.
• hielo picado
  

Colocamos en la coctelera con hielo, mezclamos bien y servimos en una copa bien helada

CHILCANO DE PISCO

El chilcano de pisco es uno de los cocktailes más sencillos y faciles de preparar.

MÉTODO: Directo
FUNCIÓN:Refrescante
VASO: Vaso High Ball
ADORNO: Rodaja Limón

Ingredientes

· 2 oz. pisco
· 1 dash zumo de limón
· 1 oz. jarabe de goma
· completar con Ginger Ale
· 4-5 cubos hielo

Preparación

En un vaso highball con hielo vierta los ingredientes en el orden arriba indicado , remover y adornar con una rodaja de limón al borde del vaso.

MACHU PICHU

Ingredientes
1 oz. de jarabe de granadina
3 oz. de jugo de naranja
1 oz. de crema de menta
1 oz. de pisco quebranta
4-5 cubos de hielo

Decoración:
1 cáscara de naranja en tiras
1 cereza marrasquino
1 cáscara de limón tallada


Preparación
Vierta en un vaso higball el jarabe de granadina, luego los cubos de hielo no muy chicos ni grandes hasta repletar el vaso (este paso e simportante). verter el jugo de naranja. Y notara que al ser el jarabe de granadina mas denso este seguira abajo de la copa y el jugo de naranja encima.
En un vaso aparte mezcle la crema de menta con el pisco y remueva hasta obtener una mezcla.
Luego añada este preparado de pisco y menta sobre la copa. (El secreto es verter sobre le hielo de manera que amortigua la caida y no se mezcla con la naranja). De este modo sin mezclarse quedan los colores de nuestro Machu Pichu.

Decore el borde del vaso con la cáscara de naranja, la cereza puede llevar una cáscara de limón tambien y coloque un removedor.

PISCO SOUR

Ingredientes
2oz. Pisco puro
1oz. Jarabe de goma
4-5 cubitos de hielo
1 Clara de huevo
Unas gotas de amargo de Angostura
1 oz de sumo de limón

Preparación
Verter en la coctelera o licuadora le hielo picado. Luego añadir el pisco, jarabe de goma, zumo de limon y la clara de huevo. En caso de ser coctelera batir 15 segundos aprox. Si es licuadora debe hacerlo hasta no escuchar que quede hielo en trozos. Con un colador sirva en una copa sour helada y añada las gotitas de amargo de angostura.

Arriba una foto del pisco sour de LA CALESA, preparado por el bartender SAMMY con mas de 35 años de experiencia. Y abajo una foto de los famosos Catedrales de bar del Hotel el Bolivarcito.


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BANDERA PERUANA CON PISCO

Ingredientes

1/2 oz. de Campari
2 oz. de jarabe de granadina
1 1/2 oz. de pisco
1 oz. de vodka

Preparación

Hay que ser cuidadosos y tener buen pulso. Primero en un vaso aparte mezcle 1/2 de campari con 1 oz de jarabe de granadina, luego vierta en la copa larga que puede ser de tipo flauta.
Luego coloque hielo en la copa hasta el tope y trozos medios ni chicos ni grandes. Despues agregue la 1 1/2 de pisco cuidadosamente para evitar que se mezclen los colores. En otro vaso mezcle la 1oz. de vodka con 1/2oz. jarabe de granadina y viertalo a la copa flauta sobre los hielos asi amortiguará la caida y evitara que se mezclen los colores. Resultado un coktail con los colores de la Bandera Peruana.

SOL Y SOMBRA

MÉTODO: Directo
FUNCIÓN: Refrescante
VASO: Vaso High Ball
DECORACIÓN: Rodaja Limón

Ingredientes:

• 2 oz pisco
• 1 oz guinda
• 1 oz. zumo de limón
• Completar Ginger Ale
• 4-5 cubos hielo

Preparación

Se aconseja beberlo antes o después de las comidas. Vierta en un vaso highball el hielo, luego el pisco, guinda, zumo de limón. El secreto es completar con el Ginger Ale sobre el hielo de modo que quede el guinda abajo y el Ginger Ale arriba dando la forma al llamado SOL y SOMBRA.